ラーメンは、元々中国の食べ物でしたが、日本で独自に発展しました。今から50年くらい前、日本では主に醤油ラーメン、味噌ラーメン、塩ラーメンの3種類のラーメンがありました。そして九州には、豚骨ラーメンがありました。
非常に簡単に言うと、醤油ラーメンは醤油味、味噌ラーメンは味噌味、塩ラーメンは塩味ですが、実際は他に鶏ガラ、豚の骨、数種類の野菜、ニンニク、生姜などを長時間煮込んでスープを作ります。スープの作り方は各ラーメン屋によって違います。通常これは秘密です。
30年ほど前からラーメンは急激に発展し、現在本当に多くの種類のラーメンがあります。ラーメンを正確に定義することは難しい状況です。今、ラーメン屋の数と同じだけラーメンが存在すると言っても過言ではありません。
庶民が多く注文する、いくつかの代表的なラーメンについて簡単に説明します。
醬油ラーメン
多くの場合、麺の上にメンマ、叉焼、刻んだ長ネギがトッピングされています。これは非常に基本的な構成です。店によっては、海苔やゆで卵もトッピングされていることがあります。
タンメン
多くの場合、もやし、キャベツ、玉ねぎ、少量の豚肉などを炒めて、塩ラーメンの上にトッピングします。炒めた野菜の旨味を楽しむことができます。
