蕎麦は、蕎麦の実をすり潰し、粉にした後加工して麺にします。日本で人々は、非常に古い時代から蕎麦を食べています。
蕎麦のつゆは、醤油と、カツオ、昆布または干し椎茸の出汁などで作られます。蕎麦は、ラーメンに比べると素朴な味ですが、蕎麦は健康にいいと言われています。
蕎麦は、温かいタイプと冷たいタイプがあります。一般的に、どちらのタイプも一年中注文することができますが、夏は暑いので、冷たいタイプの蕎麦を注文する人が多いです。
温かいタイプの蕎麦は、丼の中に蕎麦とつゆが一緒に入っています。一方、冷たいタイプの蕎麦は、蕎麦がざるの上に乗せらて提供されます。つゆは、別の容器に入れて提供されます。人々は、蕎麦をつゆにつけてから食べます。
温かいタイプの蕎麦の場合、人々は好みで赤唐辛子をかけてから食べます。冷たいタイプの蕎麦の場合、好みでワサビをつけてから食べます。
日本には、非常に多くの蕎麦屋があります。長い歴史を持つ蕎麦屋はたくさんありますが、一方、立ち食い蕎麦屋と呼ばれる蕎麦屋も多数あります。立ち食い蕎麦屋は、電車の駅の構内や繁華街にあります。多くの場合、席は無く、人々は立ったまま蕎麦を食べます。値段は安く、非常に早く提供されます。日本版ファストフード店と言っても過言ではありません。
多くの蕎麦屋は、うどんも提供します。うどんは主に小麦粉で作られます。非常に少ないですが、蕎麦アレルギーの人がいますので、注意してください。
庶民が多く注文する、いくつかの代表的な蕎麦について簡単に説明します。
かけ蕎麦
かけ蕎麦は、基本的に蕎麦とつゆだけで構成されています。ただ、しばしば刻んだ長ネギがトッピングされています。温かいタイプの蕎麦です。最も基本的な蕎麦です。通常、蕎麦屋で一番値段が安い蕎麦です。
ざる蕎麦
ざる蕎麦は、かけ蕎麦と同じシンプルな構成ですが、こちらは冷たいタイプの蕎麦です。刻んだ長ネギはトッピングされず、しばしば別の容器で提供されます。
天ぷら蕎麦
天ぷら蕎麦は、蕎麦の上に天ぷらがトッピングされています。立ち食い蕎麦屋の場合、天ぷら蕎麦の天ぷらは、かき揚げと呼ばれています。かき揚げは、数種類の刻んだ野菜や小さな海老などを使って作られます。かき揚げの材料は、店によって違います。蕎麦のつゆに浸して食べると美味しいです。伝統的な蕎麦屋の場合、天ぷらの材料として、主に海老が使われます。
